গরমে শরীর চাঙ্গা রাখতে পোড়া আমের শরবত!

গ্রীষ্মকাল আসা মানেই আমের সিজন শুরু। স্বাদ, গন্ধ, সবেতেই শ্রেষ্ঠ এটি। আম খেতে ভালবাসে না, এমন কোউ হয়তো আমাদের দেশে নেই! বিশেষ করে, গরমে আমের জুস, আম পোড়া শরবত, খুবই স্বস্তি দেয়। গরমে যখন অতিষ্ট, এই সময়ে কাঁচা আম সত্যি

অমৃত। আর তা যদি হয় জিভে জল আনা পোড়া আমের শরবত, তাহলে তো কথাই নেই। কাঁচা আম পুড়িয়ে এই শরবত বানানো হয়ে থাকে। আম পোড়া শরবত খেতে যেমন টেস্টি, বানানোও তেমনই সহজ। তাহলে দেখে নিন রেসিপিটি। আম পোড়া শরবত তৈরির উপকরণ: ২ চা চামচ গোটা জিরে, তিনটি কাঁচা আম, পরিমাণমতো জল, পরিমাণমতো চিনি, স্বাদমতো বিটনুন আইস কিউব।

আম পোড়া শরবত তৈরির পদ্ধতি
১) সর্বপ্রথমে গ্যাসে তাওয়া বসিয়ে তাতে গোটা জিরে দিন। মাঝারি আঁচে বেশ কিছুক্ষণ জিরে ভাজুন।
২) এরপর গ্যাস বন্ধ করে মিক্সিতে ভাজা জিরে দিয়ে গুঁড়ো করুন।
৩) এবার গ্যাসের ওপর তারের জালি বসিয়ে তার ওপর তিনটি আম রাখুন।

৪) মাঝারি থেকে কম আঁচে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আমগুলো ভাল করে পুড়িয়ে নিন। একটু সময় নিয়ে পোড়াতে হবে, যাতে ভেতর পর্যন্ত নরম হয় আমগুলো।
৫) আমগুলো পোড়ানো হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।
৬) পোড়া আমগুলো একটু ঠান্ডা হলে একটি বাটিতে জল নিয়ে তাতে আমগুলো ডুবিয়ে দিন।

৭) এবার আমের খোসা ছাড়িয়ে শাঁস বের করে নিন।
৮) এবার মিক্সিতে আমের পাল্প, জিরে গুঁড়ো, চিনি, বিটনুন ও জল দিয়ে স্মুথ পেস্ট তৈরি করে নিন।
৯) তারপর গ্লাসে আমের মিশ্রণটা ঢেলে নিন। গ্লাসে কয়েকটি আইস কিউব দিয়ে, ওপর থেকে ঠান্ডা জল ঢালুন।
১০) এবার পুরো মিশ্রণটা ভালভাবে নেড়ে নিলেই তৈরি পোড়া আমের শরবত।