মাছ, মাংস, ডিম খেতে আমরা প্রত্যেকেই ভালোবাসি। কিন্তু প্রতিদিন এসব খেয়ে অনেকেরই জিভে চড়া পরে যায়। সেক্ষত্রে নতুন কিছু ট্রাই করতে অনেকেই পছন্দ করেন। এক ঘেয়েমি মাংসের ঝোল খেতে কারই বা ভালোলাগে বলুন তো দেখি। তবে, আজ আপনাদের একটু অন্যরকম ভাবে মাংসের
ঝোল রান্না করার রেসিপির কথা বলবো। আজ আপনাদের কাঁচা আম দিয়ে মুরগির পাতলা ঝোলের রেসিপির কথা বলবো। গরমকালের জন্য একটি অত্যান্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। উপকরণ: চিকেন ৭৫০ গ্রাম, ১০ কোয়া রসুন, ৫ টা লঙ্কা, আদা, বড় সাইজের একটা পেঁয়াজ কিউব, ছোট সাইজের একটা পেঁয়াজ কুচি, ১ টা বড় কাঁচা আম স্লাইস পিস, সরষের তেল। প্রণালী: প্রথমেই একটি মিক্সিং
জারে টুকরো করে রাখা আদা, রসুন, লঙ্কা ও পেঁয়াজ দিয়ে একটু দানা দানা মতন করে পেস্ট করে নেব। তারপর একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে সেটিকে ভালো করে গরম করে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর আগে থেকে বেটে রাখা মসলা দিয়ে দিতে হবে। আর দিতে হবে পরিমানমতো হলুদ গুঁড়ো। এরপর সব কটি উপাদানকে ভালো করে
কষিয়ে নিতে হবে। আর তারপর মাংস দিয়ে দিতে হবে। এরপর নুন দিয়ে ভালো করে মাংসটাকে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর মিনিট দশকের জন্য ঢাকা দিয়ে মাংসটাকে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। এরপর টুকরো করে রাখা কাঁচা আম দিয়ে দিতে হবে। এরপর ১ কাপ গরম জল দিয়ে দিতে হবে। এরপর আরও মিনিট তিনেকের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তারপর ঢাকনা তুলে আমের টকভাব ব্যালান্স করার
জন্য সামান্য চিনি দিয়ে দিতে হবে। আর সামান্য গরমমসলা দিতে হবে। আর তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল’।
