মাংস প্রেমিদের অন্যতম পছন্দের মাংস হলো পাঁঠার মাংস। পাঁঠার মাংস খেতে কমবেশি সকলেই ভালবাসেন।ঝাল থেকে শুরু করে কষা আমরা সব কিছুতেই পাঁঠার মাংসের স্বাদ গ্রহণ করেছি। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা ছোলার ডাল দিয়ে কিভাবে পাঁঠার মাংস রান্না করা
যেতে পারে তা নিয়ে আলোচনা করতে চলেছি। মাটন কারীর এই রেসিপিটি নিঃসন্দেহে আপনাদের ভালো লাগবে।মোটামুটি 30 মিনিট পর্যন্ত সময় দিলেই আপনারা খুব সহজ এবং সাধারন পদ্ধতিতে রান্নাটি বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারবেন। এই রান্না টি তৈরি করার জন্য 500 গ্রাম মাটন কিমা,250 গ্রাম চানা ডাল বা ছোলার ডাল,50 গ্রাম সর্ষের তেল,1 টি বড় টমেটো,1 টি বড় পেঁয়াজ,1 টি বড় রসুন,1 ইঞ্চি আদা,3-4টি
শুকনো লঙ্কা,1.5 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,1 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো,1 চা চামচ জিরে গুঁড়ো, 1 চা চামচ চিনি,1.5 চা চামচ লবণ,1 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো এবং পরিমানমত ঘি প্রয়োজন হবে। উপকরণগুলি একত্র করার পর প্রথমে ছোলার ডাল লবণ আর হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।ডাল গুলো যেনো গোটা থাকে, বেশি সেদ্ধ না হয় সেই দিকে বিশেষভাবে নজর রাখতে হবে। এরপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন,শুকনো
লঙ্কা পেস্ট করে নিতে হবে।কড়াই তে তেল গরম করে বাটা মশলা টা দিয়ে এর মধ্যে একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।মশলা কষে সুগন্ধ বেরোলে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে এবং কষাতে হবে। সমস্ত মসলা কষানো হওয়া
পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এরপর এর মধ্যে মাটন কিমা টা দিয়ে দিতে হবে। মোটামুটি 10 মিনিট পর্যন্ত এই অবস্থায় ঢাকনা চাপা দিয়ে রেখে
দিন।এবার এর মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডালটা দিয়ে দিতে হবে। এবং ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে 15 মিনিট।
মোটামুটি এরপর রান্নাটি মাখামাখা হয়ে এলে এর মধ্যে ঘি আর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে 5 মিনিট পর্যন্ত কষিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে এই রেসিপি। ভাত থেকে শুরু করে গরম গরম রুটি কিংবা পরোটা সবকিছুর সাথেই এই রেসিপিটি কে পরিবেশন করতে পারেন।
