বাড়িতে এই পদ্ধতিতে গ্যাসে বেগুন ভর্তা বা বেগুন পোড়া করলে তার স্বাদ হবে দুর্দান্ত!

আপনারা বেগুন ভর্তা রেসিপি প্রায় অনেকেই খেয়েছেন বাড়িতে বানিয়ে। তবে যারা রান্নাঘরে নতুন তাদের জন্য আমাদের এই প্রতিবেদনটি খুবই কার্যকরী।আর যারা আগে থেকে বানাতে জানেন তারাও একবার রেসিপিটি পড়ে দেখতে পারেন। প্রথমেই বেগুনটিকে মাঝখান বরাবর কে-টে

দিন কিছুটা।এবার ওই কাটা অংশে দুদিকে দুটো কাঁচালঙ্কা, এবং রসুন কোয়া ঢুকিয়ে দিন।এরপর বেগুন টিকে ছাকনি থাকলে এর সাহায্যে বা শুধু গ্যাসের ওভেন এর মধ্যে বসিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পরপর ঘুরিয়ে ভালো করে সব দিক পু-ড়ি-য়ে নিতে হবে।বেগুন টির সব অংশ ভালোভাবে পু-ড়ে গেলে এটিকে আলাদা পাত্রে নিয়ে পোড়া খোসা গু-লি কে উঠিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি টমেটো নিয়ে পো-ড়া বেগুনটি মেখে নিতে

হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে কিছুটা পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি ,কাঁচা লঙ্কা,হলুদ গুঁড়ো এবং রসুন কু-চি দিয়ে ভেজে নিতে হবে ।এরপর এতে পো-ড়া বেগুন গু-লি-কে ঢেলে দিতে হবে। ধনেপাতা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভাল করে না-ড়িয়ে মেখে নিন। দেখুন প্রতিদিন কার বানানোর বেগুন ভর্তা থেকে এই ভাবে বানানো ভর্তাটি খুবই সুস্বাদু হবে।আর খাদ্য গ্রহণকারীর স্বাদেরও অনেকটা পরিবর্তন হবে। প্রায় সব

ঋতুতেই এটি বানানো হলেও শীতকালে রান্নাটি সাধারণত বেশি করা হয়। উপকরণ: বেগুন ২,৩টি। পেঁয়াজ-কুচি বড় ১,২টি। শুকনা-
মরিচ টালা ৫,৬টি। লবণ, ধনেপাতা-কুচি ও সরিষার তেল পরিমাণ মতো। পদ্ধতি: প্রথমে বেগুন ধুয়ে মুছে নিন। এবার ছুরির আগা দিয়ে

বেগুনের গেয়ে একটু দাগ কেটে অল্প তেল মাখিয়ে নিন। গ্যাসের চুলায় বসিয়ে দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বেগুনগুলো পুইড়িয়ে নিন।তারপর পোড়া বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন যতটুকু সম্ভব। মরিচ টেলে নিন। একটি বাটিতে পেঁয়াজ-কুচি, মরিচ, ধনেপাতা, সরিষার তেল ও লবণ নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে বেগুনগুলো দিয়ে ভালো করে ভর্তা করুন। ব্যস, হয়ে গেল পোড়া বেগুনের ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।