আমাদের মধ্যে অনেকেই আছে যারা খেতে ভালোবাসেন । এর পাশাপাশি অনেকেই আছেন যারা রান্না করতে ভালোবাসেন । প্রতিদিন নিত্যনতুন রান্না চেষ্টা করে থাকে ।কখনো কখনো বি-ফ-লতা মিললেও মাঝে মাঝে মেলে সফলতা এবং সফলতা দেখে উৎসাহিত হয়ে আরো আগামী দিনে নতুন নতুন রান্নার জন্য উদ্যোগী হয় সেই সমস্ত বাড়ির লোকেরা । এর পাশাপাশি আমরা জানি বাঙালি ভোজন রসিক । বাঙালি খাবার ব্যাপারে
কোনো রকম আপস করতে না-রাজ । কিন্তু আমাদের মধ্যে অনেকেই হয়ত তেলেভাজা বা চপ খেতে বেশি পছন্দ করেন । কিন্তু জানেননা বাড়িতে ঠিক কিভাবে মিষ্টি দোকানের মতো চপ বানানো যায় । আজকের প্রতিবেদনের মাধ্যমে আপনাদের জানাব কিভাবে মিষ্টির দোকানের মত চপ বানানো যায় ।যেহেতু শীতকাল চলে এসেছে তাই শীতকালে সন্ধ্যের দিকে চা বা অন্যকিছু সাথে গরম গরম চপ অত্যন্ত জনপ্রিয় সকল
বাড়ির লোকের কাছে । আসুন জেনে নি কিভাবে বানাবো চপ এবং এর উপকরণ ও প্রণালী । রিফায়েন্ড অয়েল দেড় টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ৩ টে , পেঁয়াজ কু-চ-নো একটি মাঝারি মাপের , আদা-রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কুচোনো কাঁচালঙ্কা ১টি, ম্যাশ করা সেদ্ধ আলু ২টি মাঝারি মাপের, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, লঙ্কার গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ, ভাজা মশলার গুঁড়ো (ধনে, জিরে এবং পাঁচফোঁড়ন
শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নেওয়া) ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচোনো ২ টেবিল চামচ, বেসন ১/২ কাপ, বেকিং সোডা ১/৪ চা-চামচ, ডিপ ফ্রাই করার জন্য রিফায়েন্ড অয়েল । প্রথমে একটি কড়াই এর মধ্যে দুটো শুকনো লঙ্কা তেজপাতা ধনেগুঁড়ো এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাজা মশলা তৈরি করে নেবো । পরে সেটি ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ভালো মতন করে ব্লেন্ড করে নেব । ভা-জা মসলা মসলা দিলে অত্যন্ত
সুস্বাদু হয়। এরপর কড়াই মধ্যে তিন টেবিল চামচ রিফাইন অয়েল নিয়ে নেব এবং ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কু-চি। পেঁয়াজটা হালকা করে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে আদা-রসুন বা-টা-টা দিয়ে দিন। এরপর হালকা করে ভে-জে নি-য়ে তার মধ্যে দিয়ে দিন লঙ্কা কু-চি-টা। এরপরে দিয়ে দিন ম্যাশ করে রাখা আলুটা ।তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত মশলাটা আলুর সঙ্গে ভাল করে
মিশিয়ে নিন ।এরপর ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সেটিকে নামিয়ে হাতের সাহায্যে গোল গোল আকার করে নিন এবং একটি ঢাকনার সাহায্যে সেটিকে চাপ দিয়ে চপ এর আকৃতি করে ফেলুন। অপরদিকে এক কাপ এর মতন বেসন নিন এবং তার মধ্যে দিয়ে দিন সামান্য পরিমাণ নুন লঙ্কার
গুঁড়ো এবং তার মধ্যে ধীরে ধীরে জল যোগ করে একটা ব্যাটার তৈরি করুন । যেটি কাজে লাগবে চপ ভাজার ক্ষেত্রে । এরপর একটি কড়াই এর মধ্যে বেশ কিছুটা তেল নিয়ে এবং তার মধ্যে দিয়ে দিন ওই বেসনের ব্যাটারে মাখানো আলুর মিশ্রনটিকে । বেশ কিছুক্ষণ ধরে এপিঠ-ওপিঠ ভাজার পর তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে গরম চপ না জলখাবার বা সন্ধ্যেবেলার খাবার সাথে পরিবেশন করতে পারেন ।
