পটলের দোরমা’ আমরা কমবেশি সকলেই খেয়েছি। নিরামিষ দিন গুলিতে এই পদ দিয়েই নিমেষে একথালা ভাত খেয়ে নেওয়া যায়। তবে আজ আপনাদের ‘দুধ পটল’ রেসিপি বলবো। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন। রইল রেসিপি- ‘দুধ পটল’ তৈরির উপকরণ: ১.পটল
২.নুন ৩.চিনি ৪.তেজপাতা ৫.এলাচ ৬.লবঙ্গ ৭.দারুচিনি ৮.গোটা জিরে ৯.জিরে গুঁড়ো ১০. ধনে গুঁড়ো ১১. কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১২.কাঁচালঙ্কা ১৩.ঘি ১৪.গরম মসলা ১৫.সাদা তেল ‘দুধ পটল’ তৈরির প্রণালী: প্রথমেই ৫০০ গ্রাম পটলকে অল্প খোসা রেখে ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর পটল ধুয়ে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে কিছুটা সাদাতেল গরম করে পটল দিয়ে ভেজে তুলে
নিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যেই ১ টি তেজপাতা, ৩ টে ছোট এলাচ, ৩ টে লবঙ্গ, দারুচিনি, ১/২ চামচ গোটা জিরে দিয়ে ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। তারপর ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য গরম জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর ভেজে রাখা পটল দিয়ে ২ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণমতো দুধ দিয়ে দিতে হবে। এরপর স্বাদমতো নুন ও ১ চামচ চিনি দিয়ে ঢেকে ৬-৮ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তারপর ৪ টে কাঁচালঙ্কা, ১/২ চা চামচ গরম মসলা, ২ চা চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে আবারও ২ মিনিট রান্না করে নিলেন একেবারে তৈরি ‘নিরামিষ দুধ পটল’।
