বাড়িতেই গ্রাম্য পদ্ধতিতে কাঁচা আম দিয়ে এইভাবে আচার বানান দুর্দান্ত স্বাদের! শিখে নিন রেসিপি

গ্রীষ্মকালে যে খাবারটি ভাত বা রুটির সাথে পাওয়া যায় সেটি হল আমের আচার। আমাদের বাঙালিরা আমের আচার খেতে যথেষ্ট পরিমাণে বেশি ভালোবাসি। কারণ আমি এই আমার আচারে যেমন যেমন টক-ঝাল-মিষ্টি একইরকমভাবে থেকে থাকে ঠিক তেমনি যে

এটা আমাদের সংস্কৃতির অন্যতম একটি অংশ। এমনিতেই কাঁচা আম স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী একটি উপাদান । কারণ রো-দ গ-রমে আমাদের শরীরে বিভিন্ন ধরনের রো-গ প্র-তি-রোধ ক্ষ-মতা ক-মে যা-য়। সে গুলোকে ভিতর থেকে সতেজ রাখার জন্য এটি অত্যন্ত জরুরী। কিন্তু অনেকেই জানেন না যে কিভাবে রোদে শুকানো ছাড়াই বাড়িতে আমের আচার তৈরি করা যায় । তাই আজকের

এই প্রতিবেদনের মাধ্যমে জানাচ্ছি কিভাবে বাড়িতে বসে তৈরি করতে পারবেন আমের আচার। সুস্বাদু এই আমের আচার তৈরি করার জন্য প্রথমে আপনাকে কড়াই এ জিরা মৌরি তেজপাতা দারচিনি ধনে এবং শুকনো লঙ্কার ভেজে নিতে হবে এবং সেগুলি গুঁড়ো করে অন্য একটি পাত্রে রাখতে হবে । অর্থাৎ খুব পরিষ্কার ভাষায় গুঁড়ো মশলা করে রাখতে হবে। এরপর আপনাকে বেশ কয়েকটি তাজা কাঁচা

আম নিতে হবে এবং সে-গু-লিকে কে-টে ভাল করে ধুয়ে রাখতে হবে। এরপর একটি কড়াই এর মধ্যে সামান্য পরিমান জল দিতে হবে। তার মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে কে-টে রাখা আমের টুকরোগুলোকে এবং তারপর যোগ করতে হবে সামান্য পরিমাণ লঙ্কাগুঁড়ো এবং সামান্য পরিমাণ নুন । এমতাবস্থায় আম-গু-লি জলের মধ্যে সেদ্ধ করতে হবে কিছুক্ষণের জন্য।এরপর একটি পাত্রে পুনরায় নিতে হবে

কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল এবং তার মধ্যে দিতে হবে এক চামচ সরষে বাটা এবং এক চামচ রসুন বা-টা।এমতাবস্থায় তার মধ্যে যোগ করে দিতে হবে আখের গুড় অর্থাৎ মিষ্টতা আমার জন্য এখানে চিনি নয় বরং আখের গুড় ব্যবহার করতে হবে । তাহলে এর রং এবং স্বাদ অত্যন্ত ভালো হয় । এরপর তার মধ্যে যোগ করে দিতে হবে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা আমের অংশ-গু-লিকে। তারপর পুনরায়

ভালো করে নেড়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে আম ও অন্যান্য মিশ্রণ গু-লিকে এরপর যখন প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হয়ে আসবে তখন তার উপর ছ-ড়িয়ে দিতে হবে আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা গরম মসলা । ঠিক এভাবে আপনি বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারবেন সুস্বাদু আমের আচার।