প্রতিদিন রান্নার কাজে হাঁড়িপাতিল অবশ্যই ব্যবহার ক’রতে হয়। এক্ষেত্রে নানা আকৃতির হাঁড়িপাতিল, কড়াই, ফ্রাইপ্যান কিংবা লোহার তৈরি অন্যান্য পাত্র ব্যবহার করেন সবাই। তবে স’মস্যা হচ্ছে এসব পাত্রে নানা কারণে দাগ প’ড়ে যায়, যা এতোটাই জেদি হয় যে
সহজে দূ’র করা সম্ভব হয় না। এমনকি অব্যবহৃত থাকার ফলেও এসব হারিপাতিলে কালচে ময়লা প’ড়ে যায়। ব্যবহৃত কিংবা অব্যবহৃত হাঁড়িপাতিল প’রিষ্কার ও একেবারে চকচকে থাকা খুব জ’রুরি। কারণ অপ’রিষ্কার পাত্রে রান্না করলে অসু’স্থ হওয়ার ঝুঁ’কি থাকে। তাই জে’নে নিন হাঁড়িপাতিল থেকে যে কোনো জেদি দাগ দূ’র করার দারুণ কয়েকটি টিপস-
1. অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রের কালচে দাগ- অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রের রং সাদা হওয়ায় খুব সহজেই দাগ প’ড়ে যায়। অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রের দাগ ওঠানোর জন্য সেই পাত্রে দুই কাপ পানি ও এক টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে চুলায় উচ্চতাপে ফুটিয়ে নিন। চুলা থেকে
নামিয়ে পানি ও পাত্র ঠাণ্ডা করে সেই পানিটা ফে’লে সাধারণ পানিতে ধুয়ে নিলেই দেখা যাবে পাত্রের দাগ উঠে গেছে।
2. লোহার ফ্রাই প্যানের কালচে দাগ- যে কড়াই বা ফ্রাইপ্যানটিতে কালচে দাগ প’ড়েছে, সেটাতে দুই কাপ পানি ও এক টেবিল চামচ ডিটারজেন্ট মিশিয়ে চুলায় উচ্চতাপে ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। পানি ও পাত্র ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, পানি থাকা
অব’স্থায় ব্রাশের সাহায্যে ঘষুন মিনিট পাঁচেক। এরপর পানি ফে’লে দিয়ে সাধারণ পানিতে পাত্র ধুয়ে নিন।
3. পাত্রের নিচের পোড়াভাব- আ’গুনের তাপের ফলে হাঁড়িপাতিলের নিচের অংশে পোড়াভাব ও কালচেভাব তৈরি হয়। সাবান কিংবা ডিশওয়াশার ব্যবহারেও এই দাগ দূ’র হয় না। এর জন্য ব্যবহার ক’রতে হবে টমেটো কেচা’প বা সস ও লবণ। পোড়া দাগযুক্ত পাত্রের নিচের অংশে কেচা’প মাখিয়ে তাতে লবণ মেশান। একটি জালির সাহায্যে ভালোমতো কিছুক্ষণ ঘষে পানিতে ধুয়ে নিন।
4. পাত্রে পুড়ে যাওয়া খাবার- প্রায়শ বিভিন্ন ধ’রণের পাত্রে অসা’বধানতাবশত খাবার পুড়ে যায়। এর ফলে খাবার পুনরায় তৈরি ঝামেলা
তো থাকেই, স’ঙ্গে পাত্র থেকে পুড়ে যাওয়া খাবার তোলার ঝক্কিও পোহাতে হয়। কোনো পাত্রে খাবার পুড়ে গেলে সেই পাত্রে দুই কাপ পানি ও দুই টেবিল চামচ লবণ অথবা লিকুইড ডিশ ওয়াশার মিশিয়ে ১০ মিনিট উচ্চ তাপমাত্রায় ফুটিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঠাণ্ডা করে নরম কাপড় দিয়ে হালকা ঘষলেই পোড়া অংশ উঠে আসবে এবং পাত্র স’ম্পূর্ণ প’রিষ্কার হয়ে যাবে।
