বাঙ্গালীদের সঙ্গে ভোজন রসিক শব্দটা ওতপ্রোতভাবে জড়িত। আর এই শীতের মরসুমে বিভিন্ন রকমের ঝাল ঝাল খাবার খেতে কার না মন চায়। কিন্তু সময়ের অভাবে আমরা সবসময় রান্না করবার সুযোগ পাইনা। আর তাই আমাদের রান্নাঘরে জন্য সর্বক্ষণের সঙ্গী হলো প্রেসার
কুকার। প্রেসার কুকার থাকলে সহজেই চটজলদি বিভিন্ন রকমের সুস্বাদু খাবার বানানো যায়। আজ এই প্রতিবেদনে প্রেসার কুকারে খুব অল্প সময়ে সুস্বাদু ‘ভাপে আলুর দমে’র রেসিপি শেয়ার করা হলো। টি করার জন্য কয়েকটি সহজ উপকরণের প্রয়োজন। নিম্নে উপকরণগুলো তালিকা দেওয়া হল:- ছোট আলু (এক কিলো )। পিয়াজ( দুটি বড় সাইজের কুচি কুচি করে কাটা)। আদা বাটা (১টেবিল চামচ)।রসুন কুচি
(২টেবিল চামচ)। গোটা গোলমরিচ (৬ টি। গোটা জিরে (১টেবিল চামচ)। গোটা ধনে (১টেবিল চামচ )। তেজপাতা (দুটি)। শুকনো লঙ্কা (যেমন ঝাল খাবেন সে অনুযায়ী)। পরিমাণমতো গোটা গরম মসলা। শুকনো আদা গুঁড়া( ১চামচ )। আমচুর পাউডার (১ চামচ) ।টক দই( ১কাপ)। সরষের তেল (১কাপ) ।নুন চিনির স্বাদ অনুসারে। প্রণালী: প্রথমেই আলুগুলি খোসা ছাড়িয়ে আধখানা করে কেটে হালকা তেলে ভেজে
তুলে রাখতে হবে। এরপর শুকনো খোলায় সমস্ত মশলাকে ভাল করে নেড়ে চেড়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। মশলাটি ঠান্ডা হলে মিক্সিতে ভালো হবে ঘুরিয়ে নিতে হবে। একটি প্রেসার কুকারে পরিমাণমতো তেল দিতে হবে এরপর তাতে পেঁয়াজ, আদা ,রসুন ,সমস্ত রকম মশলা, টক দই
দিয়ে ভালো হবে কষিয়ে নিতে হবে। তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। এরপর সমস্ত কিছু একসাথে ভালো ভাবে
মিশে গেলে সামান্য জল দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য প্রেসার এর মুখ বন্ধ করে ভাবে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি ,লঙ্কা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো উপর থেকে ছড়িয়ে ভালো হবে নাড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। রুটি বা পরোটার সাথে এইভাবে ‘ভাপে আলুর দম’ দারুণ খেতে লাগে।
