লুচি, পরোটা, রুটির সাথে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন ‘মিক্স ভেজ’, শিখে নিন রেসিপি

বাঙ্গালিদের বারোমাসে তেরো পার্বণ লেগেই থাকে। বিভিন্ন পূজার সময় আমরা সাধারণত নিরামিষ রান্না করে থাকি। কিন্তু অনেক সময় নিরামিষ রান্নার ক্ষেত্রে আমরা ভেবে পাইনা কি রান্না করবো। আজ এই প্রতিবেদনে পনির এবং মিক্সড সবজির একটি নিরামিষ রেসিপি শেয়ার করা

হলো। রেসিপিটি একদিকে যেরকম স্বাদে অতুলনীয় তেমনি চটজলদি রান্না করা যায়। ঠিকভাবে এইটি রান্না করতে পারলে যে কোন আমিষ পদকে বলবে সরে দাঁড়া। আসুন এই প্রতিবেদনে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে পনির এবং সবজির এই সহজ রেসিপিটি বানানো যায়।

উপকরণ:
আলু- ২-৩ টি গাজর- ২টি ফুলকপি- ১টি ছোট বিনস- ১০টি মত মটরশুঁটি(পরিমানমত) পনির-১০০ গ্রাম গোটা জিরে (ফোড়নের জন্য ) কাজুবাদাম- ৫৯গ্রাম আদা এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা – ২ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা- ২ টেবিল চামচ চারমগজ বাটা- ২ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো নুন এবং চিনি পরিমাণমতো বাটার- ৫০গ্রাম সরষের তেল জল ধনেপাতা কুচি (সামান্য)

প্রণালী:
প্রথমে একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল দিয়ে সমস্ত সবজি ভেজে নিতে হবে। সবজি গুলি হালকা ভাজা ভাজা হলে একটি প্লেটে তুলে নিতে হবে। রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন ‘মিক্স ভেজ’, শিখে নিন রেসিপি ২) এরপর ওই তেলে ১০০গ্রাম টুকরো পনির হালকা

আঁচে ভেজে নিতে হবে। পনির বেশি ভাজবেন না,তাহলে শক্ত হয়ে যাবে। রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন ‘মিক্স ভেজ’, শিখে নিন রেসিপি এরপর প্যানে ৫০ গ্রাম বাটার দিতে হবে। আপনি চাইলে বাটারের পরিবর্তে ঘি ব্যবহার করতে পারেন। এরপর

তাতে গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে,৫০ গ্রাম কাজুবাটা এবং দু’চামচ পোস্ত এবং চারমগজ বাটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। এরপর তার মধ্যে আদা এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা, জিরা গুঁড়ো এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন ‘মিক্স

ভেজ’, শিখে নিন রেসিপি ৪) সমস্ত কিছু ভালো হবে মেশানো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকেই ভেজে রাখা সবজিগুলি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে জল ঢেলে দিতে হবে। জল ফুটলে ভেজে রাখা পনির গুলো দিতে হবে। এরপর

পরিমাণমত নুন মিষ্টি দিয়ে ৭ থেকে ৮মিনিটে প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। হালকা আঁচে কিছুক্ষণ পর নেড়েচেড়ে দেখবেন রান্নাটি হয়েছে কিনা। সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। রুটি, পুরি বা ভাতের সাথে এই নিরামিষ পনিরের সবজিটি অসাধারণ খেতে লাগবে।