বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দারুন স্বাদের নিরামিষ সাদা আলুর তরকারি! শিখে নিন রেসিপি

বাঙালির যে সমস্ত জলখাবার এর প্রচলিত আছে তারমধ্যে এটি হল সবচাইতে জনপ্রিয় জলখাবার। বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেরই পছন্দের এই ডিস।রবিবার এর সকালটায় এই ভালোবাসার জলখাবারটা পেলে মনেহয় সারাদিন আর কিছু না পেলেও চলবে।যতই দেশি বিদেশি জলখাবার

আমরা খাইনা কেন এর সাথে পাল্লা দেবার মত খাবার খুবই কম আছে। নিরামিষ দিনে কি রান্না হবে সেই নিয়ে বেশ চিন্তায় থাকেন অনেকেই। তবে আজ নিরামিষ সাদ আলুর তরকারি র রেসিপি বলবো। যা লুচি, পরোটা, ভাত, পোলাও সবকিছু দিয়েই খাওয়া যায়। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-

উপকরণ:
১.আলু ২.নুন ৩.গোলমরিচ ৪.আদা ৫.কাঁচালঙ্কা ৬.এলাচ ৭.শুকনোলঙ্কা ৮.সাদা জিরে ৯.পোস্ত ১০.কাজুবাদাম ১১.সাদা তিল ১২.গুঁড়ো দুধ ১৩.ময়দা ১৪.কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১৫.সাদা তেল

প্রনালী:
প্রথমেই ৪ টে আলুকে খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটি মিক্সিং জারে ১২-১৪ টা গোটা গোলমরিচ, ১ ইঞ্চি আদা, ৬ টা কাঁচালঙ্কা, পরিমান মতো জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম

করে ২ টো এলাচ, ২ টো শুকনোলঙ্কা, ১/২ চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আলু ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর বেটে রাখা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর মসলার বাটি ধোঁয়া জল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। অন্যদিকে একটি মিক্সিং জারে ১ চামচ পোস্ত, ১৫ গ্রাম কাজু বাদাম, ২ চামচ সাদা তিল,

পরিমাণ মতো জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা আলুর মধ্যে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর স্বাদমতো নুন দিয়ে আবারও কষিয়ে নিতে হবে। এরপর উষ্ণ জলে ২ চামচ গুঁড়ো দুধ ও ১/২ ময়দা ময়দা গুলে আলুর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আবারও মিশিয়ে পরিমাণ মতো জল ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি দূর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ সাদা আলুর তরকারি।