নিত্যদিনের প্রায় প্রতিটি খাবারে ব্যবহার করা হয় কাঁচা মরিচ। শুধু যে খাবার সুস্বাদু করে তা নয়, এই মরিচে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ আমাদের অনেকের প্রতিদিনের খাবারের রুটিনে থাকে কাঁচা মরিচ। আমাদের নিত্যদিনের প্রায় প্রতিটি খাবারে ব্যবহার করা হয় কাঁচা মরিচ। কাঁচা মরিচ
শুধু যে খাবার ঝাল করতে তা নয়, এই মরিচে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। কাঁচা মরিচে রয়েছে প্রচুর ডায়াটারি ফাইবার, থিয়ামিন, রাইবোফ্লবিন, নিয়াসিন, ফলেট, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ ও ফসফরাস। সেইসঙ্গে রয়েছে আরো বেশ কয়েকটি পুষ্টিকর উপাদান। যেমন- ভিটামিন এ, সি, কে, বি-৬,পটাশিয়াম, কপার ও ম্যাগনেসিয়াম।
এর সবগুলো উপাদানই আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। ঝাল খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। তাইতো অনেকেই ভাতের স’ঙ্গে কাঁচা মরিচ খান। তাছাড়া তরকারিতেও কাঁচামরিচের ব্যবহার হয়। কাঁচা মরিচ একস’ঙ্গে অনেকগুলো কিনে এনে তা ফ্রিজে রেখে খান অনেকেই।দেখা যায় কিছুদিন না যেতেই সেগুলো পচে যাচ্ছে। ফ্রিজে রাখার পরও মরিচ পচে গেলে তা একটু ক’ষ্টকরই বটে। তবে সঠিক পদ্ধতিতে কাঁচা মরিচ
সংরক্ষণ ক’রতে পারলে তা দীর্ঘদিন ভালো রাখা সম্ভব।তাই জে’নে নিন সহজ ও সঠিক পদ্ধতিতে কাঁচা মরিচ সংরক্ষণ পদ্ধতিটি-বাজারে সবজি তাজা দেখাতে প্রচুর পরিমাণে পানি ছিটানো হয়। কাঁচা মরিচেও তা করা হয়। আর সেই পানি সহ কাঁচা মরিচ ফ্রিজে রাখলে পচনতো ধ’রবেই। তাই কাঁচা মরিচ কিনে আনার পর একটা প’রিষ্কার কাপ’ড়ে সেগুলো বিছিয়ে বাতাসে ভালো ভাবে পানি শুকিয়ে নিন।তারপর মরিচের বোটা
গুলো ছাড়িয়ে নিন। প’চা বা আধা প’চা মরিচ গুলো আলা’দা করে ফে’লে দিন। এবার শুকনো পলিথিন ব্যাগে ভালো কাঁচা মরিচগুলো ভর্তি করে বায়ুশূন্য করে নিন। এবার পলিথিনের মুখটা ভালোভাবে পেচিয়ে ফ্রিজে রাখু’ন। এই পদ্ধতিতে কাঁচা মরিচ বেশিদিন ভালো থাকবে।
