খাবার খেতে কার না ভালো লাগে? বিভিন্ন ধরনের খাবারের স্বাদ আমরা প্রতিদিনই নেওয়ার চেষ্টা করে থাকি । এর পাশাপাশি সময় অবসরে বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের রান্না করার চেষ্টাকরে থাকি আমরা । কিন্তু যে খাবারটি মূলত সাধারণত সমস্ত বাড়িতে একবার না একবার হয়েছে সেটি
হল খিচুরি । খিচুরি আপনারা বিভিন্ন সময় বিভিন্ন রকমের খেয়ে থাকবেন । তবে এই মুহূর্তে আপনাদের সামনে যে রেসিপিটি বলতে চলেছি সেটি স্বাদ হয়তো বাকি সমস্ত কিছুর থেকে আলাদা হতে চলেছে । আমি এই মুহূর্তে যে রেসিপির কথা বলতে চলেছি সেটি রান্না করলে তার
স্বাদ মানবে হার যেকোনো ধরনের রান্নার স্বাদ কে । আপনারা নিশ্চয় ইতিমধ্যে জানতে উ-দ-গ্রী-ব হয়ে গেছেন যে কি সেই রেসিপি । রেসিপি টির নাম হল পালং চিকেন । যেটি প্রায় মাঝে মধ্যে প্রতিটি বাড়িতেই শীতকালে হয়ে থাকে ।। কিন্তু আজ এক অভিনব পদ্ধতিতে রান্না করা শেখাবো আপনাদের । আসুন দেখে নেওয়া যাক কি কি উপকরণ লাগবে এবং রান্না তৈরি করার প্রণালী কি । উপকরণ হিসেবে লাগবে এক
আঁটি পালং শাক । ৬০০ গ্রাম চিকেন , পরিমাণমতো গোটা গরম মসলা , ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ হিং স্বাদমতো লবন ও চিনি, ১ টুকরো আদা , ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা , ২ টি পাকা টমেটো , ১ টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো , ১ টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো , ১ টা গোটা পাতি লেবু রস । প্রথমে পালং শাক গুলোকে হালকা গরম জলে ভাপিয়ে নিতে হবে।এবং জল থেকে তুলে মিক্সার যারে ধনেপাতার সাথে
পালংশাকের একটি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে । এরপর চিকেন মধ্যে কিছুটা পরিমাণ লেবুর রস আদা বাটা রসুন বাটা ধনে গুঁড়ো এবং পরিমাণমতো নুন দিয়ে ২০- ২৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেবো ততক্ষন অন্য একটি কাজ। একটি কড়াইয়ে মধ্যে সামান্য পরিমাণ তেল নিয়ে তার মধ্যে গোল মরিচের গুঁড়ো এক চামচ আদা রসুন বাটা এবং কিছুটা পরিমাণ পেঁয়াজ দিয়ে ভালো মতন ভাবে না-ড়তে থা-কবো । যখন
পেঁয়াজের রং লাল হয়ে আসবে তখন আগে থেকে তৈরি করে রাখা মাংসের টুকরোগুলো তার মধ্যে দিয়ে দেব এবং ভালোমতন ভাবে নাড়তে থাকবো । যখন সেটি সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে যোগ করে তো আগে থেকে তৈরী করে রাখা পালং শাকের পেস্ট এবং কিছুটা পরিমাণ জল । তারপর ১০ -১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে পালং চিকেন । যেটি অন্যান্য মাংস থেকে যথেষ্ট ভালো। দুপুরে খাবার সময় কিংবা রাত্রে খাবার সময় পরিবেশন করতে পারেন। মিলবে অনেকখানি প্রশংসা ।
