আ’সলে ফ্রিজ গরমকালে আমাদের বেস্টফ্রেন্ড। যদিও সারাবছরই আমাদের বাড়িতে ফ্রিজ চলে। সারা বছরই সব্জি, ডিম, দুধ, লজেন্স, বাটার,বেঁ’চে যাওয়া তরকারির পাশাপাশি আর যে জিনিসটা ফ্রিজে উঁকি মা’রে সেটি হল চকোলেট।অনেক চকোলেট-প্রেমীই সারাবছর
ফ্রিজে চকোলেট রেখে রেখে খেতে ভালোবাসেন।কিন্তু চকোলেট-প্রেমীদের সা’বধান করছেন নিউ জিল্যান্ডের প্রখ্যাত চকোলেট বিশেষজ্ঞ লিউক আওয়েন স্মিথ।তাঁর মতে, গ’ভীর গরমেও চকোলেট ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। আন্তর্জাতিক সংবাদ মাধ্যম ‘দ্য মিরর’-এর
প্রতিবেদন অনুযায়ী, স্মিথের বক্তব্য— ফ্রিজে রাখা চকোলেটের স্বাদ একেবারই বিন’ষ্ট হয়ে যায়। চকোলেট এমনিতেই অত্যন্ত নাজুক
পদার্থ। তার স্বাদ-গন্ধকে অক্ষুণ্ন রাখতে হলে থাকে রাখতে হবে স্বাভিক তাপমাত্রাতেই— এটাই স্মিথের বক্তব্য। তা হলে প্রবল গরমে চকোলেটকে অবিকৃত রাখার উপায়? স্মিথ জা’নাচ্ছেন ১০ থেকে ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার একটি কাবার্ডই চকোলেটের সব থেকে
ভাল আস্তানা। কিন্তু বাইরের তাপমান যদি ২৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস ছোঁয়, তা হেল ফ্রিজে রাখা ছাড়া কোনও উপায় থাকে না। তখন ‘বিস্বাদ’ চকোলেটই খেতে হবে! উপায় আর কী!
