সাধারণত প্রতিদিন একই রকমের সবজি দিয়ে রান্না করে খাবারের প্রতি একঘেয়েমি চলে আসে অনেক। তাই প্রতিদিনের রান্নায় একটু পরিবর্তন আনা দরকার। খুব সামান্য পরিবর্তন আপনার স্বাদের বিশাল পরিবর্তন ঘটাতে পারে।
বেগুন ভাজা সাধারণত আমরা প্রায় অনেকেই ভালোবাসি। কিন্তু এই বেগুন ভাজা কেই যদি একটু পরিবর্তন করে রান্না করা হয়? আজকে আমরা এরকমই একটি বেগুনের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। এই রান্নাটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই দুটি বড় সাইজের বেগুন নিয়ে
ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর বেগুন গুলিকে একটু মোটা করে কেটে নিতে হবে গোল গোল ভাবে। কাটা অংশগুলির দুদিকে হালকা করে চিড়ে নিতে হবে। এরপর গ্রাইন্ডার এর মধ্যে রসুন কুচি ,আদা কুচি,মসলাটি তৈরি হয়ে গেলে এটি কে সম্পূর্ণ আলাদা পাত্রের মধ্যে রেখে নিয়ে তার মধ্যে সরষে (১ টেবিল চামচ),জিরে এবং দুটি কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। তারপরএই মিশ্রণের মধ্যে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
(১ চা চামচ),হলুদ গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ) এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সম্পূর্ণ উপকরণ গুলি কে একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার আবারও এই উপকরণ গুলির মধ্যে একটি জিরে এবং কাঁচা লঙ্কার একটি টেস্ট ঢেলে দিন। এবার সম্পূর্ণ মিশ্রণের মধ্যে আবারও স্বাদমতো লবণ, লঙ্কার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। এবার এই মসলার মিশ্রণের মধ্যে বেগুন গুলিকে ভালো করে ডুবিয়ে কড়াইতে তেল
গরম করে ভালো করে দুপাশ ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম আপনার বাড়ির লোকদের পরিবেশন করুন এই দুর্দান্ত বেগুন ভাজার রেসিপি। রুটি, লুচি বা ভাতের সাহায্য পরিবেশন করতে পারেন।
