Kitchen

আমরা অনেকে কাঁঠাল খেতে ভালোবাসি। কারণ কাঁঠাল হল এমন এক ধরনের ফল যেটি শরীরের বিভিন্ন রো-গ প্র-তিরোধ ক্ষ-মতা বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে । তার পাশাপাশি স্বাস্থ্য এবং সুগঠিত করে তুলতে সাহায্য করে। এই কাঁঠালে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি হয়ে থাকে অর্থাৎ কাঁঠাল দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রান্না করে থাকে অনেকে । তবে …

হলুদের গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া হয় এটা সবার জা’না। তবে কাঁচা মরিচেরও যে গুঁড়া হয় সেটা অনেকেরই হয়তো জা’না নেই। প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় রান্নার কাজে দরকারী এক উপাদান কাঁচা মরিচ। যেকোনো ধ’রনের তরকারি, সালাদ কিংবা অন্যান্য অনেক খাবারেই এটি ব্যবহার হয়ে থাকে।কাঁচা মরিচে রয়েছে ক্যাপসেইসিন নামের একটি উপাদান। এই ক্যাপসেইসিন …

কেবল ডায়েট অনুসরণ করার জন্য নয়, ছোট থেকে বড় বড় বিভিন্ন অসুখ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্যও রান্নার সঠিক পদ্ধতি জানা দরকার। রান্নার ছোট ছোট ভুল থেকেই মৃত্যুর দিকে ধেয়ে নিয়ে যাওয়ার মতো রোগের সৃষ্টি হয়ে থাকে। বিশেষজ্ঞদের মতে কোন তেল, ভাজা-পোড়ায় কত তাপমাত্রা, কতক্ষণ খাবার গরম রাখা উচিতসহ অন্যান্য যাবতীয় …

আমরা অনেক সময় বিভিন্ন ধরনের ধরনের মজার রান্না খেয়ে থাকি ।আমরা বাঙালি জাতি আমরা ভোজনরশিক। আমরা সকলেই ভালোবাসি ভোজন করতে ভোজনের মাত্র তা যদি হয় দ্বিগুণ তবে আমাদের রান্না করতে হয় দ্বিগুণ মজা অনুসারে। এরকম একটি মজাদার খাবার হচ্ছে চিংড়ি পোলাও। রেসিপি চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি করা হয় ।আজকে আমরা …

অনেকেই চিন্তিত থাকেন কতদিন মাংস ফ্রিজে রাখা যায় সেটি নিয়ে। বিভিন্ন উপায়ে মাংস সংরক্ষণ করা যায়। তবে এমনভাবে সংরক্ষণ ক’রতে হবে, যাতে এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। আবার একস’ঙ্গে প্রচুর মাংস সংরক্ষণ ক’রতে গিয়ে অনেকেই হিমশিম খেয়ে থাকেন। মাংস সংরক্ষণ করার আছে বিশেষ কিছু পদ্ধতি। জে’নে নিন কাঁচা মাংস …

অতিথি আপ্যায়নে কোরমা-পোলাওয়ের আয়োজনের রীতি আমাদের বহু পুরনো। মা-চাচিদের নতুন করে রেসিপি জানার দরকার হয় না। কিন্তু মুশকিলে পড়েন নতুন গৃহিণীরা। হঠাৎ বাড়িতে অতিথি চলে এলে কিংবা কোনো উৎসবে রান্না করতে গিয়ে তখন গলদঘর্ম হতে হয়। তাই আগে থেকে রেসিপি জানা থাকলে আর সমস্যায় পড়তে হয় না। তাই ঝটপট শিখে …

সকাল থেকে মায়েদের ঝক্কির শেষ থাকে না।চারিদিকের কাজ সামলানো থেকে শুরু করে সবার সবটা এগিয়ে দেওয়া সবই দায়িত্ব নিয়ে সামলায় তাঁরা। আর তারমধ্যে আবার থাকে সকালের খাওয়ার ঝামেলা। অনেকে রোজ রোজ এক টাইপের খাবার খেতে একেবারেই ভালোবাসেন না। সেক্ষত্রে রোজ রোজ নতুন নতুন আইটেম বানানতে হয়। তবে, আজ আপনাদের এমন …

যারা মাসের বাজার একবারে করেন তাদের অনেক সময়ই ডীপ ফ্রিজে কাঁচা মাছ রাখতে হয়। যার ফলাফল কিছুদিন ফ্রিজে মাছ রেখে দিলেই মাছের স্বাদ পুরোপুরি ন’ষ্ট হয়ে যায়। খেতে শুকনো লাগে এবং গন্ধ বেশি লাগে। বেশীদিন রেখে দিলে মাছ খাওয়াই যায় না, ফে’লে দিতে হয়।কিন্তু এই স’মস্যার রয়েছে খুবই সহজ ছোট্ট …

তাজা মাছ কেনা অনেকেই পছন্দ করেন। কিন্তু অনেকসময় প্রতিদিন মাছ কিনতে যাওয়ার সময় থাকে না। তাই বাড়ির কর্তামশাই এক বার বেরিয়েই প্রায় ৭-৮ দিনের মাছ কিনে রাখেন। কিন্তু গিন্নি পড়েন মহাঝামেলায়। এই এতোদিনের মাছ ফ্রিজের মধ্যে কি করে ভালো থাকবে! মাঝে মাঝে তো এত দামি মাছ নয় বিড়ালকে দিয়ে দিতে …

আগের দিন রাত্রে তৈরি করে রাখো ভাত সারারাত জলে ভিজিয়ে পান্তা ভাত তৈরি করা হয়। গ্রামীণ বাংলার মানুষের কাছে এই পান্তাভাত খুবই জনপ্রিয় । সকালের জলখাবার হিসাবে তাঁরা পান্তাভাত, কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে খেতে পছন্দ করে থাকে। গরমকালের দুপুরে অনেক বিভিন্ন ধরনের ভাজা, আলু সেদ্ধ , ডাল সেদ্ধ দিয়ে …