Kitchen

পোলাও শব্দটা শুনলেই চোখের সামনে ভাসে ধবধবে সাদা চালের ওপর বাদামি বেরেশতার নকশা আর নাকে আসে ঘি আর সুগন্ধি চালের রসায়নে জন্ম নেওয়া অদ্ভুত এক সুঘ্রাণ। আটপৌরে জীবন থেকে উৎসবের দিনটাকে আলাদা করে তোলে পোলাও। পিলাফ বা পোলাও শব্দটা যেখান থেকেই আসুক না কেন, এখন সেটা খুশির সমার্থক। বিশেষ কোন …

আলু আমাদের দেশের সবচেয়ে পরিচিত একটি সবজি। ভোজ্য এই সবজিটি দেশের প্রতিটি রান্নাঘরে খুবই জনপ্রিয়। আলু দিয়ে নানা ধরনের রেসিপি তৈরি করা হয়ে থাকে। আলু দিয়ে তৈরি রেসিপি মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হচ্ছে আলু ভর্তা। ভর্তা পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া খুবই মুশকিল। রুচি বৃদ্ধি তে আলু ভর্তা অতুলনীয়। …

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব তৈরি করতে পারেন নি? চিন্তা নেই, পাকা আম দিয়েই তৈরি করুন দারুণ স্বাদের আমসত্ত্ব। জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেনঃ উপকরণঃ ১. পাকা আম চটকে নেয়া (মিষ্টি আমসত্ত্ব খেতে চাইলে পাকা আম আঁটি ফেলে চটকে নেবেন। আর টক মিষ্টি খেতে চাইলে টক স্বাদের পাকা আম নেবেন।) ২. চিনি …

খাবার দাবার সতেজ রাখতে বাড়িতে রাখেন ফ্রিজ। সব খাবারই যে ফ্রিজে রাখলেই ভালো থাকে, তা কিন্তু নয়। বেশ কিছু খাবার আছে যা রেফ্রিজারেটরে রাখলেই নষ্ট হয়ে যায়। শীতল তাপমাত্রায় ভালো থাকে না অনেক খাবারই। সে রকমই কিছু খাবারের তালিকা উল্লেখ করা হল পাঠকদের জন্য। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক– 1. …

প্রায় সব বাড়িতেই মাংস রান্না হয়। তবে পরিমাণে বেশি হওয়ার মাংস দ্রুত নরম বা সিদ্ধ হতে চায় না। এতে সময় ও শ্রম দুটোই বেশি লাগে। এছাড়া অনেকেই নরম ও তুলতুলে মাংস খেতে পছন্দ করেন। যদি তা না হয় তবে খাওয়ার আগ্রহটাও কমে যায়। বেশি সবার বাড়িতেই মাংস রান্না করা হয়। …

খাসি, মুরগী বা গরুর মাংস তাজা ও টাটকা রাখাটা বেশ গুরুত্বপূর্ণ। আর সেটা তখনই সম্ভব হয় যখন মাংসটা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যাবে। কোরবানির মাংস বাসায় আসার পর খোলা অবস্থায় অনেকক্ষণ ফেলে না রেখে ৪-৫ ঘণ্টার মাঝেই তা সংরক্ষণ করতে হবে। তবে সেটা এমনভাবে করতে হবে, যেন এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ …

আজ আপনাদের সাথে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করব যা আমাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে। কাঁকরোল খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না কিন্তু এই রেসিপি কাঁকরোল এমন ভাবে রান্না করা হবে যেভাবে রান্না করলে আপনারা কাঁকরোলের স্বাদ এক ভিন্ন মাত্রায় চলে আসবে।এভাবে কাঁকরোল রান্না করলে তা খেতে অসাধারণ লাগবে। কাঁকরোল খাবারের পাশাপাশি …

আমরা বাঙালিরা মাছ ভাতে বাঙালি। মাছ খায় না এমন বাঙালি মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না।প্রায় সকল বাঙালি মানুষ মাছ খেয়ে থাকে। মাছ রান্না করার আগে অবশ্যই সেই মাছকে ধুয়ে কেটে নিতে হবে।কিন্তু সেই কাজ করার ক্ষেত্রে আমাদের সকলের মাঝে বাজে বিপত্তি। আমরা মাছ খেতে ঠিক পারলেও মাছ সঠিক ভাবে কাটতে …

বাঙ্গালীদের মধ্যে খুব কম মানুষই পাওয়া যাবে যারা ভর্তা খেতে পছন্দ করে না। বাঙালি নামের সাথেই ভর্তা ওতপ্রোতভাবে জড়িত। খাবারের সাথে ভর্তা না হলে যেন মনে হয় কিছু একটা বাদ পড়ে গেছে। ভর্তা খেতে প্রায় সকলেই ভালোবাসে। বিশেষ করে যারা ঝাল খেতে পছন্দ করে তাদের ভর্তা ছাড়া একটা দিনও চলে …

আমরা তো সবাই বিভিন্ন ধরনের মুরগি রান্না করে থাকি ।তুমি সব মুরগির মধ্যে দেশি মুরগি অন্যতম দেশি মুরগির স্বাদ অতুলনীয়। কিভাবে মুরগির স্বাদ আরো বাড়ানো যায় তা নিয়ে রয়েছে অনেক অনেক রেসিপি। আমরা প্রায় সবাই কমবেশি মুরগির তরকারি রান্না করতে পারি ।কিন্তু স্পেশাল এর মধ্যেও একটা ব্যাপার আছে সবাই হয়তো …