Kitchen

গরমের সময় মানেই আমের ঋতু। কাঁচা হোক কিংবা পাকা আমের নাম শুনলেই জিভে জল। গরমে খাবার খেতে মুখে রুচি হয় না অনেক সময়, সেই জন্যে চাটনি খাওয়া হয়ে থাকে। আর আমের সময় অন্য কিছুর চাটনি কেনো হবে? গরমকাল মানেই আমের চাটনি। বাড়ির রান্না থেকে নেমতন্ন বাড়ি, সকল জায়গাতে এই পদটি …

ডাল খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। আর সেটা যদি হয় ছোলার ডাল তাহলে তো কোনো কথাই নেই। বিশেষ করে লুচির সাথে ছোলার ডাল থাকলে সে খাবারকেও না বলবেন এমন মানুষ খুব কমই রয়েছেন। তবে আজ আমরা জানব একটু অন্যরকম পদ্ধতিতে এই ছোলার ডাল তৈরির পদ্ধতি। লাউ দিয়ে ছোলার ডাল, যা এর …

তেলে (oil) ভাঁজার পর তেলে (oil) তলানীতে অনেক সময় পোড়া অংশ পড়ে আবার অনেক সময় তেল কালচে হয়ে যায়। এই তেল সাধারণত আমরা ফেলে দেই। তবে একটু বুদ্ধি খাটালেই এই তেল আবার পরিশুদ্ধ করে ব্যবহার করতে পারবেন। তেল ফিল্টার করতে হলে একটি পাত্রে তেল(oil) নিয়ে তা চুলার উপর বসিয়ে দিন। …

প্রতিদিন রান্নার কাজে হাঁড়িপাতিল অবশ্যই ব্যবহার ক’রতে হয়। এক্ষেত্রে নানা আকৃতির হাঁড়িপাতিল, কড়াই, ফ্রাইপ্যান কিংবা লোহার তৈরি অন্যান্য পাত্র ব্যবহার করেন সবাই। তবে স’মস্যা হচ্ছে এসব পাত্রে নানা কারণে দাগ প’ড়ে যায়, যা এতোটাই জেদি হয় যে সহজে দূ’র করা সম্ভব হয় না। এমনকি অব্যবহৃত থাকার ফলেও এসব হারিপাতিলে কালচে …

রান্না আসলে একটা শিল্প। সুন্দর ও রুচিশীল রান্নার কদর বিশ্বব্যাপী। আমাদের জীবনযাত্রার সাথে তাল মিলিয়ে পাল্টাচ্ছে রান্নাবান্নার কৌশল ও ধরণ। এক সময়ে শুধু মেয়েরাই রান্নাবান্নার সাথে যুক্ত থাকলেও বর্তমান কর্মব্যস্ত জীবনের চাহিদায় আমাদের সবাইকেই কম বেশি রান্না করতে হয়। কর্মব্যস্ততায় সব সময় গুছিয়ে পরিকল্পনা করে রান্না করা সম্ভব হয় না। …

আপনি যদি চা পান করতে ভালবাসেন, তাহলে এই 5টি কৌশল আপনার চায়ের স্বাদ দ্বিগুণ করতে খুব ভাল প্রমাণিত হবে। চায়ের কথা যেখানেই আসুক না কেন, আমরা এক কাপে পৃথিবীর সমস্ত মঙ্গল দেখতে পাই। চা প্রেমীদের আলাদা ব্যাপার, প্রতিটা অনুষ্ঠানে চা পান করার একটা অজুহাত থাকে তাদের। সবাই বিভিন্নভাবে চা পছন্দ …

রান্নার কিছু ঘরোয়া টিপস যা, আপনি জানতেন না!- 1) যতটুকু সম্ভব পাতিলে ঢাকানা দিয়ে রান্না করা ভাল, এতে করে খাবারের পুষ্টিমান বজায় থাকে। 2) মাংস রান্নার সময় প্রথমেই লবণ দেবেন না। মাংস রান্নার মাঝামাঝি সময়ে লবণ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। এরপর দেখে নিন পরিমান ঠিক হল কিনা। 3) তরকারির ঝোল ঘন …

রান্নাঘরে চিনির কৌটার পিঁপড়া ও লবণ জমাট বাঁধা দূর করার টিপস- মশলাপাতি রাখার জন্য আলাদা আলাদা কৌটার ব্যবস্থা থাকেই। কিন্তু সেখানে মাঝে মাঝেই হানা দেয় পোকা বা পিঁপড়েরা। ফলে রান্নার নানা উপকরণ প্রায়ই ন’ষ্ট হয়। তবে কিছু ঘরোয়া উপায়েই এই সম’স্যাকে দূ’র করতে পারেন। বদলাতে হবে কেবল কয়েকটা কৌশল। কেমন …

টমেটো শীতের একটি মজার সবজি। এমনি বা সালাদ বানিয়ে খেতে কিংবা তরকারিতে টমেটোর জুড়ি নেই। কিন্তু মজার হলেও এই সবজিটি সারাবছর পাওয়া যায় না। আর পাওয়া গেলেও এর স্বাদ শীতের টমেটোর মতো হয় না।এখন বাজারে টমেটোর দাম তুলনামূলক কম। তাই সারাবছর শীতের টমেটোর স্বাদ পেতে বেশি করে টমেটো কিনে সংরক্ষণ …

আমাদের মধ্যে অনেকেই ভোজন রসিক হয় । অর্থাৎ তাদের খাবার অত্যন্ত প্রিয় হয়। রাস্তাঘাটে যেকোনো জায়গায় বেরোলে যে জিনিসটি তারা ভুলে না সেটি হলে খাবার। এই সেই সমস্ত খাবার বা ভোজন রসিক মানুষদের জন্য একটি সুসংবাদ ।কারণ আজকের এই প্রতিবেদনের মাধ্যমে আমি এমন এক ধরনের রেসিপি আপনাদের সামনে নিয়ে এসেছি …